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Que el cachopo que preparan en el restaurante Arrabal de Madrid es delicioso, ya lo sabíamos. Porque en 2022 ya fue reconocido como el Mejor cachopo de Madrid 2024. Ahora, dos años después, este emblemático plato de la cocina asturiana preparado por este conocido restaurante traspasa fronteras porque también ha sido galardonado como Cachopo Subcampeón del Mundo en el Concurso Internacional de Mejor Cachopo del Mundo que organiza la Guía del Cachopo.
Han sido más de cien los restaurantes de todo el mundo, incluso desde Estados Unidos, que se han presentado al certamen -de los que 40 eran de la capital, en el que el Cachopo de Arrabal ha convencido al experto jurado internacional.
El cachopo de Arrabal, restaurante ubicado en la Plaza Mayor de Madrid a cuyos mandos de los fogones está la chef Jennifer Valle, está hecho con ternera 100% asturiana I.G.P, relleno de queso ahumado de Pría, proveniente de la zona de Llanes, queso Rebollín a la sidra -que le da ese toque tan especial- y jamón serrano. Todo ello envuelto en un crujiente rebozado de panko, que es muy delicado y ligero; y se sirve acompañado de patatas gajo, pimiento de Padrón y salsa de queso cabrales.
Según explica la chef Jennifer Valle, este cachopo apela a la tradición más pura de este plato, respetando su origen y su historia: "queríamos hacer un cachopo tradicional con toques vanguardistas que además lograse ser llamativo y que estuviera riquísimo. Para la presentación nos basamos en la magia y para el producto estuvimos mucho tiempo buscando mezclas de quesos que consiguieran la cremosidad que finalmente logramos y ese toque tan característico a sidra asturiana".
Este cachopo de premio ya se puede degustar en la capital, pues Arrabal lo tiene en carta a un precio de 38 euros. Además, este local también ha creado un Menú para dos personas con esta carne empanada como protagonsita que consta de ensaladilla rusa con panecillos rústicos, de entrante, cachopo con su guarnición y, para culminar, su postre estrella, tarta fluida de queso al horno. El precio es de 60 euros.
El mejor cachopo del Mundo
Si el del restaurante Arrabal ha sido el Mejor Cachopo de Madrid y el segundo del mundo, el honor del primer puesto planetario ha sido para otro español, el restaurante Más Torres de Zaragoza, que lo elabora de wagyu, jamón ibérico y queso cremoso curado. En tercer lugar, también una empresa hostelera patria, el de La Taska de Valencia.
Arrabal, un "clandestino" con cocina clásica con vanguardia
Un clásico de la oferta hostelera del entorno de la Plaza Mayor de Madrid, el restaurante Arrabal propone una cocina que parte del producto nacional en platos y elaboraciones tradicionales y castizas con un toque de autor y técnicas de vanguardia.
En su carta destacan una gran variedad de entrantes desenfadados, como los tacos de rabo de toro o las vieiras a la plancha con ajada, junto a grandes carnes hechas con mimo y pescados elaborados con un estilo muy personal.
Arrabal esconde un tesoso en su interior, pues como si de un espacio clandestino se tratase, son cuevas que recuperan toda la esencia del siglo XVI del que son originarias. El restaurante cuenta con 600 m2 divididos en dos alturas y una terraza que da a la Plaza Mayor.
Nada más entrar en el local te reciben muros de ladrillo con solemnes techos abovedados, suelos de mosca y exposiciones de arte contemporáneo que cuelgan de sus paredes milenarias. Pero sin duda, el espacio con más encanto e historia se encuentra en su planta baja, las cuevas que se sustentan sobre el mismo y original ladrillo con el que fue construido en 1504.
Estas cuevas albergan tres espacios ideales para disfrutar de un entorno íntimo y privado, donde también organizan eventos tanto corporativos como particulares. El restaurante despliega un espacio en su terraza, ubicada en la emblemática Plaza Mayor de Madrid, que da cabida a más de 100 comensales. Un espacio ideal y mágico, para disfrutar de las noches de verano de la Villa madrileña.
ARRABAL
Plaza Mayor, 3. Madrid.
Tel. 918 62 94 89
IG: @arrabalmadrid
